Растения Интересное о растениях Содержание нитратов в овощах и фруктах и их разложение
Содержание нитратов в овощах и фруктах и их разложение

Содержание нитратов в овощах и фруктах и их разложение


Как правило, нитраты, знакомые все нам содержаться в картофеле и овощах, содержащих окисленные образования азота. Содержание нитратного азота в клубне картофеля хранящегося в холодных условиях в 2 раза превышает аналогичный показатель в клубне, хранящемся при комнатной температуре. Если очищенные клубни перед приготовлением какое-то время выдержать в воде, содержание в них нитратов снизиться в 3 раза. Максимальная концентрируя нитратов всегда выше к центру клубня.

Если классифицировать овощи по способности накапливать нитраты, то получиться несколько условных групп.

К первой группе относятся овощи с низким содержанием нитратов(10 - 150 мг/кг). Это горох, сладкий стручковый перец, томаты, картофель, чеснок, репчатый лук, цикорий и поздняя морковь.

Нитраты – откуда вы?

Ко второй группе относят овощи со средним уровнем присутствия нитратов (150 - 700мг/кг). Это огурцы, зеленый лук, поздняя белокочанная капуста, тыква, патиссоны, кабачки, щавель, лук порей, ранняя морковь, лук - батун, петрушка (корнеплоды), собранная осенью цветная капуста.

Третья группа объединяет овощи с высоким содержанием нитратов (700 - 1500мг/кг) К ним можно отнести раннюю цветную и белокочанную капусту, столовую свеклу, брокколи, сельдерей корневой, ревень, репу, брюкву, хрен, редис, зеленый лук в защищенном грунте.

Нитраты – откуда вы?

Овощи с крайне высоким уровнем нитратов (1500 - 4000мг/кг). Это хорошо знакомый нам салат, пекинская и савойская капусты, шпинат, редис в защищенном грунте, укроп, листья столовой свеклы, сельдерей.

Для снижения содержания нитратов следует тщательно подбирать сорта, правильно рассчитывать время уборки урожая, дозировать азотные удобрения, проведя химический анализ почвы.

Нитраты – откуда вы?

Овощи накапливают нитраты не только вследствие превышения нормы вводимых азотных удобрений, но и как результат недостаточно внимательного ухода и несвоевременного, редкого полива. В этом случае растение набирает влагу в основном из почвы, а не вследствие естественного полива чистой водой и вероятность отравления нитратами значительно возрастает.



Дата публикации:  04 октября 2008г.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии:
Комментариев пока нет, Вы можете добавить свой комментарий.
Для этого вам необходимо зарегистрироваться либо авторизироваться.


Полезные статьи

Мы в соцсетях:

Присоединяйтесь и следите за нашими обновлениями!

Расскажите о нас всем!

Новое на форуме
Если вы хотите вырастить на участке КЕДР,  то эта
Вчера, 18:44
Полезная информация для любителей ХВОЙНЫХ растений:
Вчера, 18:42
Хороший выбор сортовых КЕДРОВ и не только:
Вчера, 18:41
Уникальные  хвойные растения для ландшафтного
Вчера, 18:40
25 октября 2021, 10:23
Реклама
Отдых в Одессе с питанием и лечением
Ландшафтное проектирование в Одессе
В садовый центр
Оптовые продажи

Оптовые продажи

Оптовые продажи цветов и сопутствующих товаров
Интернет магазин футболок

Интернет магазин футболок

Купи себе футболку с индивидуальным дизайном
Теги