Выращивание кориандра, свойства семян и молотого кориандра - кориандр на Ваш Сад

Кориандр - культура достаточно древняя. О нем упоминают папирусы Древнего Египта, и страницы Ветхого Завета, которые описывают его чудесные вкусовые и лекарственные качества. Наверное не будет ошибкой сказать, что кориандр является древнейшей из известных пряностей в истории человечества. Семена кориандра найдены в древне - египетских погребениях. Знаком он был и в Древней Греции и Риме. Именно оттуда началось его триумфальное шествие по странам Европы. В нашей полосе, на Кавказе и южных регионах России кориандр (кинза) знаком всем и по праву считается излюбленной зеленью, добавляемой практически во все пряные блюда.

Семена кориандра применяются в качестве ароматизаторов в мясных, рыбных и овощных блюдах, колбасных изделиях, в ликерных напитках и пиве, в парфюмерной промышленности. Аромат семян кориандра напоминает анисовый. Употребляются в пищу и листья молодых растений, срезанных до начала стрелкования.

Кориандр - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, достигающее высоты 30 - 50см. Листья кориандра бывают двух видов: нижние - черешковые или перисторассеченные, верхние - двух - , возможно трехраздельные, также перисторассеченные. Цветки кориандра белого или чуть розового цвета, образуют зонтик с семенами. Листья кориандра содержатся аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, витамины В1 и В3, дубильные вещества и сахара, крахмал и т.д. Семена содержат от 0,5 до 0,1% эфирных масел, содержание которого в них снижается в процессе старения. По содержанию витамина С, каротина, рутина и прочих полезных составляющих, кориандр далеко опередил своих "пряных" собратьев.

Вкусовые достоинства кориандра по достоинству оценили кулинары многих народов мира. Молотый кориандр используют для приготовления салатов, риса, жареной свинины, компота из яблок и при консервировании фруктов. Блюда из теста, соусы, рыбные деликатесы, пекарское искусство - все это неполный перечень областей применения чудесных свойств кориандра.

Кориандр способствует улучшению аппетита, улучшению сна, нормализации кровяного давления. Эфирное масло кориандра широко используется в фармацевтике.

Комментарии: