Цветы, которые можно есть

Наиболее привычными (и наиболее безопасными съедобными цветами) являются настурция, анютины глазки, фиалки, фиалка пальчатая, календула, шнитт-лук и шалфей.

Эти цветы легко вырастить без использования химикатов или пестицидов.

Несколько правил:

• Если Вы не можете уверенно определить съедобный ли цветок, или нет - не ешьте его!
• Не ешьте цветы, если у Вас астма, сенная лихорадка (поллиноз) или другая аллергия!
• Никогда не ешьте цветы из питомников, садовых центров или цветочного магазина, с большой вероятностью в них есть химические вещества, которые накапливаются в цветах.
• Многие розы восхитительны, но нужно быть уверенным, что они выращены органическим путем.

Расцветка анютиных глазок перекрывает все цвета радуги, так что украшать ними еду большое удовольствие. За несколько месяцев вперед запланируйте Вашу вечеринку и вырастите анютины глазки, которые подойдут к сервировке стола. Их запах слегка мятный.

Попробуйте их запечь в печенье, или в качестве приправы в салате, или как десертное украшение с запахом винтегрен.

Настурция – это цветок, который едят чаще всего. Цветы настурции могут быть ярко желтого, оранжевого и красного цвета, а также приглушенных тонов и двуцветные. И листья, и цветки настурции имеют перечный привкус и их лучше всего есть неприготовленными.

Добавьте лепестки в салат, на верхушку сэндвича или приготовьте пряную закуску.

Розы хороши не только в букете, но и в кулинарии: они хорошо сочетаются с некоторыми изысканными блюдами. Розы могут быть нейтральными по вкусу, сладкими, ароматными или слегка острыми.

Измельчите лепестки и смешайте их с сахаром. Дайте им настояться неделю, а потом используйте при выпечке и в десертах.

Цветы огуречной травы (или огуречника, или бурачника), похожие на звездочки, они падают с растения, когда созревают для еды. У цветов бурачника мягкий привкус огурца, который очень приятен в лимонаде.

Тюльпаны здорово хрустят особенно у основания лепестков. Вкус и аромат у них от как у бобов: горох, фасоль... Используйте лепестки тюльпанов как низкокалорийную замену чипсов с соусом или супом. 

Розовые и другие гвоздики имеют, сладкий гвоздичный вкус. Не ешьте их целиком – оторвите несколько лепестков. Погрузите лепестки в воду для чая или положите несколько лепестков на крекер или сыр. А еще из этого цветка получается восхитительный сорбет!

Мандариновые бархатцы «Tangerine Gem» и другие гидриды бархатцев со словом «Gem» в названии («Lemon Gem» и пр.) - это единственный сорт бархатцев, имеющий хороший вкус, с цитрусово-тархуновым запахом.

Используйте лепестки в фаршированных яйцах, приготовленных со специями, или посыпьте их в суп или блюда со спагетти.

Сирень – еще один цветок имеющий травяной привкус и замечательный душистый аромат. Используйте ее в блюдах из курятины или фруктовых салатах, или для улучшения настоек на воде, а можно из сирени и варенье варить.

Некоторые дополнительные разновидности съедобных трав

• Лофант анисовый (другие названия: многоколосник фенхельный, многоколосник фенхелевый, лофант фенхельный, иссоп анисовый, влекия анисовая, фенхельный гигантский иссоп, многоколосник укропный, иссоп укропный, мята мексиканская, северный женьшень)
• Монарда (индейская крапива, пчелиный бальзам, дикий бергамот, конская мята, золотая мелисса)
• Брокколи, или спаржевая капуста
• Ромашка лекарственная
• Шнитт-лук (лук скорода)
• Лилейник
• Мальва (штокроза)
• Жимолость
• Розмарин
• Шалфей
• Душистая герань
• Подмаренник душистый
• Чабрец
• Бегония клубневая
• Виола (анютины глазки)
• Юкка

Перевод:
Анна Кармазановская
специально для интернет-портала садового центра
«Ваш сад»